西贝因罗永浩“炮轰”产生巨额亏损，贾国龙交棒老将是解药吗？

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4小时前
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据内部人士透露，虽然目前没有明确贾国龙卸任CEO的消息，但在公司内部，董俊义正以CEO的职位进行日常管理。

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来源：雷达Finance

雷达财经出品文|周慧编|深海

预制菜风波后的西贝，迎来人事变动。

3月6日，多家媒体报道称，西贝创始人贾国龙于春节前卸任了西贝主品牌CEO，前任CEO董俊义重新回归该职。

据内部人士透露，虽然目前没有明确贾国龙卸任CEO的消息，但在公司内部，董俊义正以CEO的职位进行日常管理。

公开资料显示，董俊义是一名从基层成长起来的老将。自1992年加入西贝以来，其一路从普通员工晋升为大区经理，并最终步入公司核心管理层，先后担任西贝首席运营官、总裁、事业部CEO等多个要职。

上任后，董俊义推动了包括降薪、缓发工资在内的一系列降本纾困措施，旨在让西贝在当前的经营困境中存活下来。

西贝目前的困境，与去年9月爆发的“罗贾大战”有着不小的关系。因西贝预制菜问题，罗永浩与贾国龙爆发了长达半年之久的争论，最终以双方均被微博禁言而落幕。而在禁言之后，贾国龙承认自己不适合打造个人IP，“爹味”太重，并表示日后将回归一线，聚焦主业。

有市场人士认为，董俊义目前推进的政策，主要是应急措施，但想要西贝重回辉煌，需要做好产品，重新赢得消费者口碑。

“硬汉”贾国龙退场，老臣董俊义回归

3月6日晚，界面新闻援引36氪报道称，春节前，西贝创始人贾国龙卸任西贝主品牌CEO，前任CEO董俊义重新回归该职。

有接近西贝的内部人士向媒体透露，虽然公司内部没有明确公布贾国龙卸任CEO的消息，但董俊义正以CEO的职位进行日常管理。对此，西贝方面回应称，“暂时没有对外回应”。

公开信息显示，董俊义于1992年加入西贝，是一名从基层成长起来的老将，一路从小店店长晋升为大区经理。

据西贝官方号“西贝品味早读”发布的《西贝好汉系列之董俊义》一文介绍，截至2020年6月，董俊义已管理着49家门店，近3000名员工。

在2020年9月至2024年10月期间，董俊义先后担任了首席运营官、总裁，以及西贝事业部的CEO。

在董俊义担任高管期间，西贝业绩蒸蒸日上。据贾国龙2024年1月发布的内部信，西贝2023年大众点评“五星门店”从95家增长至149家，全年接待了3766万人次顾客进店就餐，儿童客流超640万人次，实现年销售净额20亿元。

2024年，贾国龙放弃快餐探索回归西贝的管理后，董俊义卸任公司CEO。

对于董俊义的回归，有观点认为，相比贾国龙，董俊义更了解一线，西贝人心会更稳一点。

值得注意的是，封面新闻报道称，西贝另一位从厨师长走到“分部老大”的老臣张忠其，也回到总部，协助董俊义推进改革。

除卸任西贝主品牌CEO外，贾国龙在不久前还卸任了北京贝牛餐饮管理有限公司法定代表人、经理、董事等职务。

新官上任降本纾困

再度回归西贝CEO职务的董俊义，面临的挑战不小。

自去年9月预制菜风波爆发以来，西贝全国门店客流一度曾暴跌45%，今年1月，网传西贝的一次会议显示，公司将一次性关闭全国102家门店，占门店总数的30%。

随后，贾国龙在朋友圈发文证实了这一消息，并在后续接受媒体采访时透露，2025年9月至2026年3月，西贝预计累计亏损将超6亿元。

面对西贝当前面临的经营困境，董俊义上任后推行了一系列降本纾困措施。

据凤凰网科技，3月6日，西贝正式下发内部通知，宣布延迟发放工资，范围涵盖城市经理及教练组所有成员，以及门店店长、外卖经理、厨师长、档口主管等几乎全部中层及基层管理岗位。

不过，通知表示，凡是在2026年3月6日23点前离职的员工（含以上涉及的管理组员工），工资可正常发放，不受缓发政策影响。

值得注意的是，此次西贝大范围的薪资调整，并非是突然之举。有西贝店长透露，公司总部在2月初就曾通知门店管理层工资延迟发放，因为1月、2月公司经营比较困难，原本于3月10日发放的2月份工资，将延迟至3月底发放。

此外，店长和厨师长的薪资全部降薪30%，但这部分并非完全扣除，如果下个月门店能够环比上月减亏，这部分会以奖金的形式发放。

除降薪、缓发工资外，董俊义还取消了西贝曾经的特色管理赛场制。

有分析人士指出，这套通过门店间月度、周度比拼发放高额奖金的制度，在亏损潮下已沦为内耗，门店为冲业绩不惜牺牲利润，陷入“越拼越亏”的怪圈。

而在一线运营层面，西贝也在进行精简调整，以图最大化人力效率。虎嗅援引西贝一线员工消息称，以前前厅只管服务，后厨只管做菜。现在前厅人员非用餐期要去后厨穿串、包饺子，而后厨人员高峰期要去前厅传菜、洗碗。

有西贝店长表示，“老板（指贾国龙）比较仁义的，哪怕最难的时候也没有降薪、要求门店减亏，现在他退到幕后，新上任的CEO当下目标就是让西贝先活下来，大家也理解。”

“罗贾大战”以禁言落幕，贾国龙告别个人IP

西贝当前的困境，与2025年9月爆发的“罗贾大战”密切相关。彼时，网络大V罗永浩与贾国龙围绕西贝”预制菜”问题爆发争论，双方持续论战长达半年之久。

随着争端发酵，西贝被质疑预制菜卖出“天价”，销量出现下滑。

对此，贾国龙曾多次就“预制菜”争议发声。今年1月15日，贾国龙曾在朋友圈发文表示，西贝并非预制菜，是网红恶意混淆“中央厨房备菜”与“料理包预制菜”的差异，污蔑西贝的食材品质。

今年1月16日下午，贾国龙发布微博称，将于当晚10点就罗永浩对西贝的“重大污蔑诽谤”作出一一全面回应。当晚21时35分，贾国龙通过官微@西贝人心声发布《西贝遭罗永浩污蔑回应（一）》，直指罗永浩恶意煽动公共情绪。

但很快，@罗永浩的十字路口以及@西贝贾国龙两个账号均被微博禁言。新浪微博CEO王高飞对此表示，此次禁言依据是“网络名人账号行为负面清单”，双方论战属于“组织约架论战，挑起网络戾气，占用公共资源”。

此外，这场舆论风波还引发了西贝内部的人事变动。据大河报报道，1月16日下午，西贝公关副总裁宋宣在朋友圈发布离职消息，强调“贾总也从来没有让我们背过锅”。

随后贾国龙发朋友圈表态称，“一切最终决定都是我贾国龙做的，跟华与华无关，跟宋宣也无关”，将所有责任揽到自己身上。

而随着“罗贾大战”在双双禁言中落幕，贾国龙对打造个人IP打造的态度也发生了转变。

据上海证券报1月25日报道，贾国龙在接受采访时明确表示，自己不适合打造个人IP，“容易激动，表情过于丰富，容易让别人觉得‘老贾又在吹牛’，而且有说教的成分”，他还坦言，自己的视频看多了之后，发现确实“爹味儿”很重，“对做个人IP没信心，一点信心都没有”。

此外，贾国龙强调，自己未来将回归一线，聚焦主业。“其实我回一线干活的能力还是有的，我可以选食材，到各个原料基地去比较，选择哪个原料品质更好，成本还低，能做出好菜来，这就是我的追求”。